<rt id="2ggwi"></rt>
<rt id="2ggwi"><small id="2ggwi"></small></rt>
<rt id="2ggwi"></rt>
搜索

蒙顶甘露茶叶概况介绍

日期:2017-02-19 来源:喝茶族
作者: 我要收藏

蒙顶甘露

 

蒙顶甘露概况

 

产自四川名山县的蒙山,为历史名茶。

 

据《唐?本草》(659年)、《食货典》等记载:“有雅州之蒙顶石花,露芽,谷芽,号为第一”,毛文锡《茶谱》记载:“茶有火前、火后、嫩叶、黄芽号”,对于黄芽的起始年不详,不过从采摘、制法比较来看,应与石花相近;据《北苑茶录》载,“玉叶长春”始于宋代宣和四年(1122年),“万春银叶”始于宣和二年(1120年),而蒙顶甘露史料最早记载是明代嘉靖二十年(1541年)的《四川总志》和《雅安府志》,分别记有“上清峰产甘露”。由此可见,蒙顶甘露起源晚于石花、黄芽、玉叶长春和万春银叶,但距今仍有400多年的历史。

 

由于“甘露”具有纪念植茶祖师吴理真之意,加之“甘露”的梵语意思是“念祖”,再者是茶汤鲜爽,味如甘露,因此,很快成为雅安茶区产量最多的名茶。

 

蒙山茶

 

蒙山位于四川盆地的西湖,地跨名山县、雅安县,海拔在1400米,环抱于峨眉大相岭、夹金山和邛崃山诸峰之中。降水量丰富,可达2000多毫米,烟雨朦胧的日子全年占200多天,素有“漏天常泄雨,蒙顶半藏云”一说。

 

雅安有名的是“雅雨”,名山则被称为“天漏”,比雅安的年降水量还要多15.1%,特别是春季一过,天无三日晴,年平均湿度81%。因此也形成了蒙山三多特点:雨多、雾多、云多。

 

“仰则天风高畅,万象萧瑟;俯则羌水环流,众山罗绕;茶畦杉径,异石奇话,足称名胜”,因此有“蒙山之颠多秀岭,恶草不生生淑茗”的说法。清代徐元禧有诗云:“五顶参差比,真是一朵莲”。如此秀丽的蒙山,孕育出了这里独一无二的名茶。

 

蒙顶山有“上清、菱角、毗罗、井泉、甘露”五峰。其上天盖寺,相传被宋哲宗封为“甘露普慧禅师”的吴理真种茶结庐与此,有二千多年的历史?!奥┨熘恰笔桥床固焓币怕┑牡胤?,因雨水太多,只得以“盖”而命名。

 

相传西汉时期吴理真“携灵茗之种,植于五峰之中”,在蒙山驯化野生茶树,研究制茶工艺,开创了世界人工植茶的先河,是世界上有文字记载的人工种茶最早的地方。因这七株茶树“高不盈尺,不生不灭,迥异寻?!倍衫逼?,“其叶细长而嫩,味甘而清,色黄而碧,酌杯中香云蒙覆其上,凝结不散,以其异,谓曰仙茶”,故有“仙茶”之誉,“皇茶园”美名由此传播四海。

 

据五代后蜀毛文锡《茶谱》记载:“蒙山有五顶,上有茶园,中顶称上清峰。如饮中顶茶一两,可治宿疾,二两可保无病,三两能固肌骨,四两即成地仙”。陶谷的《清异录》载:“吴理真住蒙顶,结庵种茶凡三年,味方全美,得绝佳者曰‘圣扬花’、‘吉祥蕊’?!?

 

蒙山茶自唐入贡久负盛名,仙茶、贡茶,古往今来均为我国名茶珍品,蒙山茶品种繁多,各具特色,主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶,及特级绿茶,各级烘青、炒青,各种茉莉花茶,沱茶,南路边茶等。1980年还创制了名茶“蒙山春露”,1985年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品。

 

蒙顶甘露

 

 

蒙山茶的诗情画意

 

扬子江心水,蒙山顶上茶。


宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》:“蜀土茶称圣,蒙山味独珍?!?


唐代白居易《琴茶》:“琴里知闻惟渌水,茶中故旧是蒙山”。

唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论,应是人间地一茶?!?


宋代文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味,露芽云腋胜醒醐?!?


明代宋雷在其《西吴里语》中称颂贡茶为“蒙顶第一,顾诸第二,宜兴第十”。

 

茶百科细说绿茶:蒙顶甘露

 

 

蒙顶甘露的采制

 

按照GB/T 18865的分类,将蒙山茶分为特色名茶和绿茶、花茶,其中特色名茶又分为蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰和蒙山春露茶五类。

 

蒙顶甘露适制品种主要有名山特早213、名选131、名选311、福鼎大白茶等。

 

分为特级、一级和二级三个品种,特级要求单芽20~30%、一芽一叶初展60~70%、同等嫩度的单片对夹叶5~10%;一级要求单芽0~5%、一芽一叶初展70~80%、一芽二叶初展10~25%、同等嫩度的单片对夹叶5~10%;二级要求一芽一叶初展44~55%、一芽二叶初展40~50%、同等嫩度的单片对夹叶10~17%。

 

据黄龙德在《茶说》中记载的蒙顶甘露制作工艺是:“先将釜烧热,每芽四两,做一次下釜,炒去青气。以手急拨不停,睹其将熟,就釜内轻手揉卷,取起铺于箕上,用扇扇冷。俟炒至十余釜,总复炒之。旋炒旋冷,如此五次。其茶碧绿,形如蚕钩,斯成佳品”。与现代的三炒、三揉、三烘如出一辙,从而使甘露形成卷曲形。

 

蒙顶甘露的加工工艺为:高温杀青、三炒、三揉、烘干。三炒是指炒二青、炒三青和做条。

 

“炒二青”在“初揉”后进行。炒至五成干起锅进行“复揉”?!俺慈唷笔窃凇案慈唷焙蠼?,炒至六七成干后,起锅进行“三揉”?!白鎏酢笔窃凇叭唷敝蠼?,边揉边炒边解块,使茶叶条索紧卷,并用聚团翻滚炒手法,使茶条带卷曲,炒至八成干左右起锅,然后进行“烘干”即可。

 

加工工艺流程总结为:鲜叶→摊放→杀青→初揉→初烘(炒二青)→复揉→二烘(炒三青)→三揉→做条→烘干。

 

茶百科细说绿茶:蒙顶甘露

 

 

蒙顶甘露品质特色

 

外形秀丽,紧卷多毫,嫩绿,内质清香,味醇而甘,汤色黄中透绿,清澈明亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮。历史以来要求甘露具有“十分调雪粉,一啜咽云津”,“香云蒙覆其上,凝结不散”的香味品质,实际上就是要求甘露具有嫩香持久,鲜醇爽口的典型风格。

 

蒙顶甘露

 

茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。  嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;香馨高爽,味醇甘鲜。

 

欢迎关注微信公众号:hecha_zu  为广大茶友分享更多茶资讯

 

喝茶族

 

 

 

 

欢迎关注微信公众号:hecha_zu  为广大茶友分享更多茶资讯

 

喝茶族

 

 

声明:本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有。转载请注明来源。如版权问题请及时联系:328227411@qq.com,我们第一时间处理, 尊重原创 立志弘扬传播茶文化 茶文艺精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表茶文艺立场。不承担任何责任


 

夺金海贼_京城曲艺_亲爱的_龙晶石_凤凰涅盘 {尤文图斯}| {尤文图斯吧}| {尤文图斯赛程}| {尤文图斯阵容}| {尤文图斯主场}| {尤文图斯队歌}| {尤文图斯论坛}| {尤文图斯老板}| {尤文图斯队}| {尤文图斯队徽}| {尤文图斯足球俱乐部}| {尤文图斯虎扑}| {尤文图斯阵容2017}| {尤文图斯球员名单}| {拉齐奥对尤文图斯}| {尤文图斯国际米兰}| {尤文图斯对热那亚}| {国际米兰对尤文图斯}| {尤文图斯}| {尤文图斯吧}| {尤文图斯赛程}| {尤文图斯阵容}| {尤文图斯主场}| {尤文图斯队歌}| {尤文图斯论坛}| {尤文图斯老板}| {尤文图斯队}| {尤文图斯队徽}| {尤文图斯足球俱乐部}| {尤文图斯虎扑}| {尤文图斯阵容2017}| {尤文图斯球员名单}| {拉齐奥对尤文图斯}| {尤文图斯国际米兰}| {尤文图斯对热那亚}| {国际米兰对尤文图斯}| {尤文图斯}| {尤文图斯吧}| {尤文图斯赛程}| {尤文图斯阵容}| {尤文图斯主场}| {尤文图斯队歌}| {尤文图斯论坛}| {尤文图斯老板}| {尤文图斯队}| {尤文图斯队徽}| {尤文图斯足球俱乐部}| {尤文图斯虎扑}| {尤文图斯阵容2017}| {尤文图斯球员名单}| {拉齐奥对尤文图斯}| {尤文图斯国际米兰}| {尤文图斯对热那亚}| {国际米兰对尤文图斯}| {尤文图斯}| {尤文图斯吧}| {尤文图斯赛程}| {尤文图斯阵容}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| {w88体育}| {w88}| {w88优德}| {优德w88}| {w88优德体育}| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>