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          松萝山松萝茶介绍

          日期:2017-05-31 来源:喝茶族
          作者: 我要收藏

          松萝茶:黄山余脉的名茶遗珠

           

           

          松萝茶:黄山余脉的名茶遗珠

           

           “前段时间,我到故宫博物院去,院长单霁翔亲口跟我说,宫中史料记载最多的贡茶就是我们这里的松萝茶?!毙菽厮陕懿璧姆俏镏室挪腥送豕馕醺宜灯鹆怂罱吹囊蛔挛?。

           

          松萝山

           

            此时,我们在至今都没有通路的松萝山上已经徒步了一个半小时,连续的上坡使双腿越拖越沉,我手机上的运动记录清晰显示着“已爬楼层 69”。松萝山属于黄山余脉,也是历史名茶松萝茶的原产地。

           

            周遭的森林溪水悄无声息,唯有蛇和蜥蜴偶有出没,恍若无人打扰之境,但是在我们脚下的这条小径上,人们踩出来的踪迹却非常清晰——这是茶农们的功劳,现在正是松萝山上的采茶季节,从三月中下旬到五月中下旬,尤其是谷雨前后,当地的茶农每天都会循着这条小径上山采摘,傍晚时再沿原路背着鲜叶下山。也只有在这个时候,山路才格外分明起来。

           

            早在600年前,松萝茶便有了踪迹,这个时间要远远早于目前高居中国十大名茶之列的太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片和祁门红茶,是有据可查的徽茶始祖。明朝冯时可在《茶录》里记载“徽郡向无茶,近出松萝茶,最为时尚。是茶,始比丘大方,大方居虎丘最久,得采造法,其后于徽之松萝结庵,采诸山于庵焙制,远尔争市,价倏翔涌”。这位创制松萝茶的大方僧人的墓地就位于上山途中,而福建、江西等地的松萝茶都是经由此地的僧人们亲自到往各地传授所得。

           

          松萝茶:黄山余脉的名茶遗珠

           

           

            从已知的史料来看,松萝茶是炒青工艺的鼻祖。中国茶历经晒青、蒸青、炒青三个阶段,对应的是一个漫长的市场需求说服工艺的过程。松萝茶开启了用炒锅来完成杀青过程做成绿茶的时代,并流行至今,这是松萝茶的历史地位。

           

            松萝山风景秀异,“山在休宁之北,高百六十仞,峰峦攒簇,山半石壁且百仞,茶柯皆生土石交错之间,故清而不瘠,清则气香,不瘠则味腴”?;粕酱笠读贾植枋髟谠佑蟹缁善吹乃槭奈谏惩林猩?,叶片肥厚耐泡,茶叶香高味浓。茶园多分布在海拔6、700米的地带,山势险峻,攀爬很费脚力。

           

            直到现在,茶农们仍需以双脚征服这里,采摘一次茶叶往返通常需要三个小时。途中见到的俯身采茶的农人也几乎都是四、五十岁的中年人,最忙的时候,一个家庭要出动七、八个成员劳作整天。虽然他们自小生在山区,但是以这样的年纪应付这段崎岖的山路,也照样吃力。我跟隐没在茶树下的一个茶农聊天,她说今年的茶季来临后特意将出门在外的女儿叫回家帮忙,如今松萝茶的采摘全靠着上了年纪的老人们,身体上总归是吃不消的。为了节省时间,每天清晨茶农们会把米面粮油等食材一同背上山,茶园的西边有一淙从山顶上冲下来的清澈溪流,茶农们中午的炊事常常需要仰仗这条溪流。

           

            如此费力得来的松萝茶,产量虽少,在市场上的价格却并不高昂,茶客以每斤500元的价格就可以喝到品质不错的松萝茶,这与其它历史名茶对比,松萝茶的定价可谓相当亲民。作为宫廷贡茶,松萝在上个世纪的社会变动中经历了一场失意,又因为缺少官方宣传,名声逐渐淹没在猴魁、毛峰、瓜片等后起之秀中。其中的另一个原因是,松萝茶除去饮品之外还有药材这一重与众不同的身份。

           

          松萝茶:黄山余脉的名茶遗珠

           

           

            1930年赵公尚编撰的《中药大辞典》上记载“松萝茶产地徽州,功用:消积、滞油腻,消火,下气,降痰”。尽管市面上的茶叶大多声称有药用功能,但是松萝茶却是真正的流向中药房,以药店作为主要的销售渠道之一。松萝茶一直稳定供应给这些地方,是不担心无路可销的,因此在很长一段时期内安于现状。毕竟,改变市场需求对它的定位,是需要投入更多资源和精力的。

           

            由于出现时间早,松萝茶的制作工艺于几百年前便已经完善,之后逐渐精湛。茶厂的师傅将一芽二叶或三叶的茶菁摊放,使之失水30%,通过高温杀青,揉捻,滚湿胚,足干,整形,干燥,提香,初烘,做形,直到炒干,温度不断调整,上下起伏,茶叶最终失水到7%以下。这样做出的茶叶紧结稍圆,匀壮显毫,体格小而近似螺形。

           

            松萝茶色泽绿润,花香持久,叶底匀齐而汤色鲜绿,其中最特别的是茶汤里有明显的绿橄榄的香味,甜而生津,在众多茶叶里独树一帜。饶是我这般味觉并不发达的人,也能尝得出。

           

            自明初至今,松萝茶从堪与虎丘、罗岕、龙井、阳羡、天池齐名的“茶之上者”到如今的小众境况,颇令人唏嘘,好在这香清味浓在此后能够为更多茶客所享。今年,松萝茶的非遗传承人王光熙投资修建了一条可供车辆行驶的通途,松萝山上的好茶入市将更为顺畅。

           

           

           

           

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